La famiglia Pellegrini, proprietaria di Aia Vecchia, è viticoltrice nella zona di Bolgheri da diverse generazioni e da decenni vende le proprie uve a molte delle più importanti aziende vinicole della regione.
Dal 1996 produce i propri vini con l'aiuto del famoso enologo ungherese Tibor Gal e il noto agronomo Daniel Schuster che sceglie varietà, cloni e portainnesti diversi provenienti direttamente da Bordeaux.
I vigneti dell'azienda situati a Bolgheri e in Maremma sulla costa toscana sono coltivati a Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Petit Verdot, Vermentino e Viognier.
Il microclima particolarmente favorevole ed i terreni particolarmente vocati di questa zona rendono possibile la produzione di vini di alta qualità.